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【茶艺培训】如何分辨白茶

前两天后台收到茶友提问,如何分辨白茶。这一问有些宽泛,是想了解白茶与其他茶类的区别,还是想区别白茶类里的品种呢?就此疑问,为之解答。首先,茶叶的分类是都是由茶树的鲜叶采摘之后,经过不同的加工方法加工制…

前两天后台收到茶友提问,如何分辨白茶。这一问有些宽泛,是想了解白茶与其他茶类的区别,还是想区别白茶类里的品种呢?就此疑问,为之解答。首先,茶叶的分类是都是由茶树的鲜叶采摘之后,经过不同的加工方法加工制成的。中国茶里基本茶类有六:绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶。白茶制法特异,不炒不揉,经自然萎凋而成,属轻微发酵茶类。最重要的就是这步萎凋,通俗一点来说,采摘下鲜叶之后,就将茶叶放置阴干,使它发蔫。之后再干燥,方便贮存。不炒不揉,使得白茶的外形松散自然,没有紧结卷曲。白茶的白毫满身披,发酵程度轻,色泽灰绿至暗绿,叶面不会有明显泛红。从外形上分辨,与其他茶类的区别就很明显了。茶汤杏黄,香气多毫香、清香,滋味醇和,甘中带微甜。其次,白茶里按鲜叶程度不同制成的成茶花色有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。用单芽制作而成的称为“白毫银针”。采用一芽二叶制成的称为“白牡丹”,因绿叶夹银白色毫芽,形似花朵而得名。贡眉是以茶嫩梢一芽二三叶制成的,寿眉则基本是由单叶片制成的。白毫银针白牡丹老白茶(寿眉、贡眉)现在常喝的老白茶,是由贡眉或寿眉压制成饼,可陈放。白茶本性寒,具有清热解暑的功效,经陈放之后,还有退热、降血糖等功效,俗话称其为“一年茶,三年药,七年宝”。再有,白茶的产地有福鼎、建阳、政和、松溪等地,各地的白茶滋味也有些许区别,如何分辨可阅读《【茶艺培训】建阳、福鼎、政和、松溪——白茶品鉴》。好啦~白茶的知识点一口气讲了那么多,还有什么问题,欢迎大家提问与讨论哟~
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