符离集烧鸡
符离集烧鸡中的配料辛萋有其他名称吗？有人说是辛夷看图片不像啊。
- 符离集烧鸡中的配料辛萋有其他名称吗？有人说是辛夷看图片不像啊。
- 倘若树梢上的那枚果子就是幸福，我希望去触摸那枚够得着的果子，而不是高高挂在树梢的那枚。。也许你会说，够得着的果子早被别人摘走了，那你就错了，因为每个人都有自己够得着的果子，也就是自己够得着的幸福。。
卤烧鸡的汤怎么保养
- 卤烧鸡的汤怎么保养
- 秘方没有，因为秘方是不传的哈！！不过有几个民间方法可以传一下。看对你有没有用。道口烧鸡是河南滑县道口镇“义兴张”烧鸡店所制，是该省著名的特产。创业于清朝顺治十八年（1616年），至今已有三百多年的历史，开始制作不得法，生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方，做出的鸡果然香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。1981年被商业部评为全国名特优产品。 原料配方： 鸡100只，食盐2～3千克，砂仁15克豆蔻15克，丁香3克，草果30克，陈皮30克，肉桂90克，良姜90克，白芷90克 制作方法： （1）选料：须用生长半年以上、两年之内的嫩雏鸡和肥母鸡，重量在1～1.25千克的健康无病之鸡，病、死、残之鸡一律不用。 （2）宰剖：将活鸡宰杀，放净血，趁鸡体未凉时即入58～60℃的热水中浸烫，煺净鸡毛，技术熟练者每分钟可煺净1只鸡。然后洗净鸡体斩去鸡爪，在鸡颈上方割口以切断食管、气管，在鸡臀部开7～8厘米口子，取出内脏，拉出气管、食管冲洗干净。 笭厂蒂断郦登垫券叮猾（3）整型：先用利刃将鸡肋骨、椎骨中间处切断、按折，选一段高梁秆，放鸡腹内，撑开鸡身；再在鸡下腹脯尖处割一小圆洞，将鸡腿交叉插入洞内；两翅交叉插入腔内，使整鸡成两头尖的半圆形，洗净后悬挂，晾干表皮水分。 （4）油炸：把晾好的白条鸡均匀地涂上蜂蜜水（水和蜂蜜的比例为6∶4），然后入150～160℃的热油锅内翻炸约半分钟，炸至柿红色即可。 （5）卤煮：将鸡按大小顺序摆于锅内，加上煮鸡老汤，对入盐水，放入药料袋，上用竹箅压住鸡身，使汤浸到最上层鸡身的一半，先用大火将汤煮沸，加入约12克硝，改小火焖煮约3～5小时(时间依季节、鸡龄而定)，即可出锅。 （6）捞鸡：捞鸡时先备好专用工具，手、眼配合好，一只手用叉子夹住鸡颈，另一只手用双筷端住鸡腹内秫秸，迅速离锅放好，以保持鸡型完整 道口烧鸡历史悠久，以风味独特驰名中外，著名的条符离集烧鸡和德州烧鸡的技术，均源于河南安阳的道口镇。 1、选料：选用生长7—24个月，重2—2.5斤的嫩鸡或肥母鸡。 2、屠宰和开剥：屠宰后放净血，趁鸡体尚温时，放到58—60℃热水浸烫。退净羽毛，用凉水洗净浮毛和浮皮，切去鸡爪。在鸡颈上方割一小口，露出食管和气管，再将其臀部和两腿间各切开7—8厘米长口，割断食、气管，掏出内脏，割下肛门后，用清水冲去腹内的残血和污物。 3、选型和炸鸡：将洗净的白条鸡腹部向上放在案上，左手稳住鸡体，右手用刮刀将肋骨中间处切断，并用手按折。根据鸡的大小，选取高直一段放置腹内把鸡撑开，再在下腹脯尖处切一小口，将双腿变叉插入腔内，两翅也交叉插入口腔内，造型成为两头尖的半圆形，再用清水漂洗干净后挂晾，待晾掉表皮水分即可炸鸡。将晾好的白条鸡全身涂匀蜂蜜水，其比例为水60%、蜜40%。将油（豆油、花生油均可）加热到150—160℃，把鸡放入油内翻炸半分钟，炸成柿红色即可捞出。 4、煮鸡：其配料按100只鸡计算：砂仁、豆各0.03斤，丁香近0.01斤，草果、陈皮各0.06斤，内桂、良姜、白芷各0.18斤，海盐4—6斤，陈年老汤适量。
烧鸡和扒鸡的区别
- 烧鸡和扒鸡的区别
- 烤鸡主要在与烤，扒鸡在于焖。扒鸡是山东省的代表菜之一，也是汉族传统风味特色名吃，属于鲁菜。德州扒鸡名曰扒鸡，是指扒鸡的制作工艺，借鉴扒肘、扒牛肉的烹制工艺，以扒为主。扒是我国烹调的主要技法之一，扒的制作过程较为复杂，一般要经过两种以上方式的加热处理。首先将原料放开水中烧滚，除去血腥和污物，再挂上酱色入油锅中烹炸，炸后一种是用葱姜烹锅，加上调料和高汤，加入原料后旺火烧开，用中小火焖透，然后拢交芡翻勺倒入盘内。扒鸡，是用经年循环老汤，配以砂仁、丁香、玉果、桂条、白芷、肉桂等二十多种中药材烹制，以文火焖煮。烧鸡是中华风味菜肴。将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。香味浓郁，味美可口。以河南道口烧鸡、江苏古沛郭家烧鸡、安徽的符离集烧鸡、山东德州烧鸡最为著名。原料鸡的选担储曹肥丨堵查瑟肠鸡择→屠宰加工→造型→上色与油炸→配料煮制
八大菜系都是什么菜系？
- 八大菜系都是什么菜系？
- 粻处纲肺蕺镀告僧梗吉八大菜系是：川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜.一、四川菜系,简称川菜.特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点.代表菜品：鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子等.二、广东菜系,简称粤菜.特色：它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点.它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成.代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等.三、山东菜系,简称鲁菜.特色：选料精细、刀法细腻,注重实惠,花色多样,善用葱姜.代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等.四、江苏菜系,简称苏菜.由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成.特色：制作精细,因材施艺、四季有别,浓而不腻,味感清鲜,讲究造型.代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等.五、浙江菜系,简称浙菜.由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成.特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息.代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等.六、福建菜系,简称闽菜.以福州和厦门菜为主要代表.特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜 代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等.七、安徽菜系,简称徽菜.特色：它以烹制山珍野味著称,擅长烧、炖、蒸,而少爆炒.其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠.代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等.八、湖南菜系,简称湘菜.特色：以熏、蒸、干炒为主,口味重于酸、辣,辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味.代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等.
无锡哪些区域适合开办食品加工厂？
- 本人准备在无锡开办一家1000平方主要的食品生产加工厂，主要业务是1、冷藏冷冻熟制品、生制品。2、复合调料（蒜蓉酱、辣椒酱等）。听说现在无锡开办食品厂 环评 很难办，很多园区都不给做食品加工。求推荐有合适做食品加工的工业园区，只要在无锡，不限区域。谢谢无锡的大神
- 熟肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化和包装等工艺制成的肉类加工食品，由于其营养丰富，食用方便，深受消费者青睐。熟肉制品主要分为酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品三类。酱卤肉制品又可分为白煮肉类、酱卤肉类和肉松、肉干类。白煮肉、酱卤肉类品种很多，形成许多地方特色产品，例如无锡酱排骨、南京盐水鸭、符离集烧鸡、德州扒鸡、上海白斩鸡、北京酱肘子等。肉松主要有太仓肉松和福建肉松两个品种。太仓肉松原产于江苏太仓，产品带有光泽、絮状。福州肉松是用猪瘦肉、红糟、白糖、酱油、熟油精制成的细丝状食品，食之酥甜脆，油而不腻。熏烧烤肉制品分为熏烤肉类、烧烤肉类和肉脯类。熏烤是利用燃料没有完全燃烧产品的烟气对肉制品进行加工，烧烤有明烤和暗烤之分，还有电烤和蒸汽烤的方法。典型产品有北京烤鸭、广东叉烧肉等。肉脯属于干制品，不经过煮制，直接烘烤干燥熟化。熏煮香肠火腿制品分熏煮香肠类和熏煮火腿类。熏煮香肠有红肠、烤肠、维也纳香肠和法兰克福香肠等，火腿肠也属于熏煮香肠。熏煮火腿是由西方传入我国，又叫西式火腿，我国市场上销售的主要有方火腿和圆火腿，按肉块大小又可分为块肉火腿、碎肉火腿和肉糜火腿。
徽菜有哪些特色的菜？
- 徽菜有哪些特色的菜？
- 根据2009年出版的中国徽菜标准，正式确定徽菜为皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大风味，沿江菜、沿淮菜、皖南菜的总称。代表菜品:红烧果子狸、火腿炖甲鱼、黄山双石、雪冬烧山鸡、符离缉粻光救叱嚼癸楔含盲集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等
叫花鸡坛子鸡盐焗鸡还有什么鸡？
- 问题补充： 谁知道还有哪几种烧鸡
- 花雕鸡，汽锅鸡，醉鸡，大盘鸡，八宝布袋鸡，桂花鸡，北京鸡，棒棒鸡。符离集烧鸡。
安徽有什么特色的小吃？
- 谁是安徽的，给推荐下呗，谢谢了~~~
- 皖南徽菜是安徽菜系的主要代表，徽菜向以烹制山珍海味而著称。它的特点是常以火腿佐味，冰糖提鲜，擅长烧、炖，讲究火工。“红烧头尾”、“红烧划水”、“腌鲜桂鱼”等均为脍炙人口的传统名菜。 以芜湖、安庆、合肥地区为代表的沿江菜，以烹调河鲜、家禽见长。代表菜有长江鲥鱼、无为熏鸭等。 以蚌埠、宿县、阜阳等地方风味形成的沿淮菜，咸中带辣，汤汁口重色浓，惯用香菜佐味和配色。最有名的当属“符离集烧鸡”和“奶汁肥王鱼”了。 特色菜 包公鱼 曹操鸡 红烧桃花鳜 虎皮毛豆腐 花菇石鸡 徽州圆子 李鸿章大杂烩 庐州烤鸭 小吃 “杜”字虾米豆腐干 苞芦松 秤管糖 冬瓜饺 冻米糖 豆豉 豆腐老鼠 伏岭玫瑰酥 芙蓉糕 葛粉圆子 合肥四大名点 宏谭豆腐乳 蝴蝶面 黄山河螺丝 徽式炒面 徽州裹粽 火焙豆腐 火烧冬笋 绩溪菜糕 腊八豆腐 绿豆兜 绿豆兜 麻酥糖 麻酥糖 梅干月饼 梅干月饼 魔芋豆腐 魔芋豆腐 纱面 甜酒酿 屯溪醉蟹 五城茶干 蟹壳黄
安徽特色小吃
- 下个月去安徽旅游，请问安徽有什么特色小吃啊？谢谢！
- 水果：砀山梨、长丰草莓、太和樱桃、萧县葡萄、怀远石榴、水东蜜枣等茶叶：黄山毛峰、六安瓜片、霍山黄牙等吃的：合肥四大名点（麻饼、烘糕、白切、寸金）、符离集烧鸡、淮南牛肉汤等本人推荐：地锅鸡——『百度知道_贴吧志愿者』团队为你解答，如果这个答案能够帮到你，请及时采纳，谢谢！
《在我眼中的合肥》500字作文
- 《在我眼中的合肥》500字作文，快，加分
- 合肥，安徽省省会，位于安徽中部，长江淮河之间、巢湖之滨，通过南淝河通江达海，具有承东启西、接连中原、贯通南北的重要区位优势，是全省政治、经济、文化、信息、金融和商贸中心，全国重要的科研教育基地，国家级皖江城市带承接产业转移示范区的核心城市。 合肥印象： 中文名称：合肥 别名：庐州，庐阳，合淝 行政区类别：省会 所属地区：安徽省 下辖地区：巢湖市，肥西，肥东，长丰，庐江 地理位置：安徽省中部 气候条件：亚热带湿润季风气候 著名景点：逍遥津，包公祠，三河古镇，明教寺等 合肥的历史：、 （1）历史 考古学家发现合肥在新石器时期就已经有人类活动，他们除了采集狩猎外，还从事农业、手工业等经济活动。秦置合肥县，属九江郡。曾为扬州治。 自古以来，合肥就是兵家必争之地，三国时期，曹魏、东吴两国就在合肥大战几十年。三国时合肥较多时间为曹魏控制。 西晋属淮南郡。东晋改汝阴县，曾为淝水之战的主战场。隋初复改合肥县，为庐州治所。宋为庐州，南宋时期，合肥是抗金前沿。元为庐州路，明为庐州府治。清为江南省庐州府治。 安徽省建于1667年，合肥在1853年至1862年间为安徽省临时省会。1912年废合肥县，分置肥东县、肥西县。1938年春，安庆沦陷临时省会迁至立煌县（今金寨）。民国34年（1945年）9月，抗战胜利后，省会由金寨迁驻合肥。1952年正式定省会为合肥。1988年辖东市、西市、中市、郊区4区和长丰、肥东、肥西3县。 （2）地名由来 “合肥”名称之由来，说法有二。北魏郦道元《水经注》云：夏水暴涨，施（今南淝河）合于肥（今东淝河），故曰合肥。这是一种说法。 唐代有人提出另一种说法，淝水出鸡鸣山，北流二十里分而为二，其一东南流（南淝河），经过这里入巢湖；其一西北支（东淝河），二百里出寿春入淮河。 《尔雅》上指出“归异出同曰肥”。“二水皆曰肥，合于一源，分而为二，故曰合肥。”古今历史名人： 五代吴国的缔造者杨行密，北宋清官司包拯，晚清诗人龚心容、周光龙、江云龙，近代史上洋务派首领李鸿章，首任台湾抚刘铭传，辛亥革命时期上将倪映典、天吴士谷、范鸿仙；北洋军阀时期的内阁领卫立煌，国民党高级官员吴忠信。革命英烈柯武东、刘敏、徐百川、童宜仙，当代世界着名的美籍华人物理学家，诺贝尔物理学奖获得者杨振宁，联想集团总裁杨元庆，新兴的文坛作家裴章传等 旅游景点： 环城公园，包公园、丰乐生态园、紫蓬山巢湖、大蜀山 逍遥津、包公园、安徽省博物馆、欧洲风情街、三河古镇、李鸿章故居、瑶岗渡江战役总前委旧址、李鸿章享堂、渡江战役纪念馆，天鹅湖、翡翠湖、安徽省科技馆、徽园、瑶海公园、杏花公园、花冲公园、逍遥津公园、文化遗迹纪念碑、明珠广场、人民广场、和平广场、合肥野生动物园、环城公园、蜀山烈士陵园、合肥植物园等。 合肥主要土特产品有： 四大名点（麻饼、烘糕、寸金、白切）、撮镇狮子头、石塘驴巴、梁园小憋、长丰草莓、肥西米酒、三河米饺、羽毛扇、巢湖银鱼、大闸蟹、虎皮金桔蛋、竹黄雕刻等。此外，作为省会，安徽各地的土特产、有名工艺品尽皆云集于此，如泾县的宣纸、宣笔，歙县的徽墨、歙砚，芜湖铁画、凤画、界首陶瓷、符离集烧鸡、淮北口子酒、亳州古井贡酒、长丰草莓、砀山酥梨、雾峰牌黄山……余下全文
