教你简单易学的红烧鸡爪子的行为
你是不是也爱吃红烧鸡爪呢？这种经典的小吃，软糯入味，香辣可口，简直让人一口接一口停不下来。小编认为一个喜欢烹饪的朋友，我最近试着在家做了一次，感觉简单又好吃，今天就跟你分享一下我个人的红烧鸡爪子的行为。
准备食材
开门见山说，我们需要准备下面内容食材：鸡爪、干辣椒、小米辣、八角、桂皮、香叶、生姜、冰糖、料酒、生抽、老抽、白糖和盐。这个材料列表看似有点长，其实非常常见，大部分超市都可以买到。
处理鸡爪
处理鸡爪是关键的一步。把鸡爪洗干净后，我习性性地剪掉指甲，主要是为了卫生。接着，将鸡爪的爪心向上剁成两截，这样更容易入味。
焯水去腥
这一点很多朋友可能没想到。把处理好的鸡爪放在冷水锅中，加入几片姜、2片香叶、2颗八角和一小块桂皮。开火煮沸后，继续煮5分钟，这个经过能有效去除鸡爪的异味，让成品更加美味。
清洗与沥干
把煮好的鸡爪捞出后，用凉水清洗干净，再放在一旁沥干水分。这个步骤非常重要，水分过多可能会影响后面炒制的效果。
炒糖色
这一步往往让人有些头疼。锅里倒一些油，放入适量的冰糖，开中小火慢慢烧至冰糖融化并变为褐色，冒出小气泡时，就可以加入鸡爪翻炒了。这一步需注意，千万不要用大火，冰糖容易烧糊。如果你觉得炒糖色有点难，可以直接将鸡爪放入热油中翻炒，这样同样可以达到上色的效果。
加调料与炖煮
加入干辣椒和姜丝翻炒片刻后，再倒入大约3勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和适量的白糖。继续翻炒均匀，接着加水将鸡爪没过，盖上锅盖中小火煮20分钟。这段时刻，鸡爪会吸收酱汁的味道，变得更加鲜美。
收汁
20分钟后，我们打开锅盖，转大火开始收汁。当汁液收至一半时，加入适量的盐调味，越少的汁液会让鸡爪的颜色越鲜亮。
装盘与享用
最终，当汁液收得差不多时，可以把鸡爪盛出，洒上葱花和白芝麻，当然热爱辣味的朋友可以在这时加入切好的小米椒圈。看，色香味俱全的红烧鸡爪就做好了！这道菜有着浓郁的行为，完全能抓住你的味蕾。
聊了这么多，红烧鸡爪的制作经过看似繁琐，实际上，只要按照步骤来，没什么难度。每次做的时候，我都能感受到那份成就感，配合一部电视剧，简直是追剧的最佳小吃！希望你也能尝试一下，享受这份美味带来的乐趣。
