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绿豆做法有30款,我竟只会做绿豆汤?

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绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料,清暑开胃,老少皆宜。绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮…..这么多做法你可别放过,跟着小编学,你会发现与众不同的美味就在前方!

绿豆冰

图文 |juju菊娜

绿豆汤消暑解渴,清热解毒,夏天的时候很喜欢自己煮来喝。但熬的时间长短很有讲究。专家介绍,如果想消暑,熬10分钟左右,只喝清汤就可以了,要想解毒,则要熬的时间长点,最好将豆子一起吃下。

原料:

绿豆适量、炼奶适量、蜂蜜适量、碎冰块适量

做法:

1、材料准备好

2、绿豆提前泡水12小时

3、将泡好的绿豆煮至熟烂

4、冷却后放置冰箱冷藏2小时

5、加入适量炼奶

6、兑入适量蜂蜜

7、加入一些冰块即可

小窍门:

绿豆泡水后煮起来很快就熟烂了,如果家里有电压力锅那就更快了。

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绿豆凉粉

图文 |乐悠厨房

绿豆有清热解毒,消暑开胃之效,是老少皆宜的夏季饮食佳品。用绿豆淀粉制作成的凉粉,口感顺滑,清凉适口。是夏季餐桌上一道受全家人喜爱的小菜。

原料:

绿豆淀粉一碗、水六碗

做法:

1、准备食材。绿豆淀粉一碗,水六碗。拌料有:花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。

2、将绿豆淀粉和一碗水混合,搅拌匀均后过筛。

3、将剩下的五碗水倒入锅中,大火烧开。

4、将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中,边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后,转小火。继续搅动,搅自面糊透明为止。

5、将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。

6、冷却后放到冰箱冷藏2小时。

7、花生用开水浸泡十分钟,方便脱皮。

8、脱皮后的花生放到锅中,小火煎炸至金黄色。

9、将花生压成碎备用。

10、蒜切末,香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。

11、将凝固好的凉粉切条,然后撒上蒜末,淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。

小窍门:

1、绿豆淀粉在超市里可以买到。

2、水和淀粉的比例很重要。要用同一只碗来测量。

3、往锅里倒淀粉糊的时候,一定要不停的搅动。否则容易形成面疙瘩,影响口感。

4、做好的凉粉不适合不在冰箱长时间保存,会影响口感。拌料汁可按自己的口味来做。

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自制绿豆芽

图文 |juju菊娜

虽说现在已经有各种机器可以轻松制作豆芽,但是手做也一点不费事哦,材料只需要简单的绿豆、水、1个容器即可,每天就当给家里的植物浇浇水这么简单,一个星期以后就可以收获了,多方便~~

原料:

绿豆(制作豆芽)100g、水(制作豆芽)适量、胡萝卜(炒豆芽)3/1个、荷兰豆(炒豆芽)20g、蒜(炒豆芽)3瓣、盐(炒豆芽)少许

做法:

1、绿豆清洗干净,挑出坏了的豆子,用水浸泡12小时

2、隔天拿出,倒掉浸泡的水,取一块干净的纱布,稍微打湿,盖在上面

3、喷一些水,让纱布侧地浸透,底部不要有太多积水。放在避光的地方,每天早晚喷2次水

4、头1、2天豆子会破开,冒点小芽,接着就会不断的长高(因为要避光,稍微见光豆芽就会发红,所以中途没有拿出来拍照。这是第7天的样子,纱布被顶的老高了,已经可以吃了,就拿出来拍照了)

5、9天的时候,纱布已经盖不住了,可以吃了

6、洗干净后的样子

7、粗细还算均匀,不会太粗也不算细

8、手指头的长短,长的也很结实,

9、切些荷兰豆、胡萝卜丝,蒜切沫

10、热锅热油,爆香蒜蓉

11、放入荷兰豆和胡萝卜丝,炒至断生

12、将洗净摘去老根的豆芽放入拌炒

13、大火翻炒至豆芽发软

14、调入少许盐,拌匀即可,自己做的,爽脆极了,最重要是健康

小窍门:

1、绿豆一定要放在避光,但是空气流通的地方,保持湿润,但是不能一直浸泡,所以底部不要有太多积水。

2、100g左右的豆子,发出了一大碗,也有些烂掉的,挑出来扔掉了,清洗干净后的大概可以炒2盘。

3、冬天温度低,发的比较慢,夏天温度高的大概4、5天就可了

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绿豆糕

图文 |杜鹃花美食

我做了两种口味的,一种原味,一种添加了抹茶,两种口感都蛮好。做绿豆糕最麻烦的就是给绿豆去皮的工作了,其实大家也可以在某宝买去皮的绿豆,这样省事也不贵。

原料:

绿豆400克、植物油50克、细砂糖60克、抹茶粉10克

做法:

1、400克绿豆加入清水后放冰箱浸泡一晚或是提前泡十几个小时。夏季室温较高,食材放冰箱冷藏浸泡不容易滋生细菌。浸泡好的绿豆用双手手掌使劲搓,将绿豆皮全部搓掉只留白白的绿豆仁。

2、将去皮后的绿豆清洗干净后放蒸锅里蒸上45-50分钟。如果蒸笼上网眼比较大最好铺上蒸笼布防止绿豆掉下去。

3、蒸好以后的绿豆放到自然凉以后用料理机打碎。

4、使用一个干净的锅,最好是不粘锅,加入绿豆和植物油以及糖小火慢炒,炒至糖和植物油完全溶解入绿豆泥里。植物油最好使用无味色拉油,不建议大家用有味道的花生油和大豆油。

5、炒好以后放凉。

6、然后将绿豆泥分成2份,在其中一份里加入10克抹茶粉搅拌均匀。

7、分别将两种绿豆泥分成大小相同份,然后放入月饼模具里压出漂亮的形状即可。如果家里没有月饼模具,使用其他自己喜欢的模具也可以。如果啥模具都没有,也可以放入饭盒里,压实在,然后取出切小块。

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绿豆煎饼无油版

图文 |乐悠厨房

无油版绿豆煎饼加新鲜的蔬菜,这种组合除了非常健康之外,口感还非常好。

原料:

绿豆粉60克、蒜蓉辣酱20克、生菜200克、香菜20克、黑芝麻10克、面粉50克、甜面酱20克、黄瓜150克、鸡蛋几个、水适量

做法:

1、准备食材。然后将黄瓜切条、香菜切碎备用。

2、将绿豆粉、面粉放入一个大碗内。一点点的加入清水,然后开始搅拌。

3、搅拌至面糊没有颗粒,大概像酸奶的浓稠度即可。然后静置半个小时。

4、将锅烧热,然后往锅内倒一小勺面糊。

5、用铲子将面糊摊开。

6、面糊微微凝结的时候,往锅内打一个鸡蛋。

7、将鸡蛋用铲轻轻压碎,然后摊开。

8、撒少许黑芝麻。

9、表面微微凝结的时候,翻面。

10、刷适量的甜面酱。

11、刷适量的蒜蓉辣酱。

12、撒少许香菜,然后将生菜、黄瓜放在饼的一边。

13、将煎饼卷起即可。

小窍门:

1、 我用的绿豆粉是现用干豆研磨的,使用前过筛。

2、 面粉的吸水量不同,所以要根据自己使用面粉的情况加水。

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