广东三杯鸡的正宗做法？
步骤/方式1
用料：小春鸡一只，酱油一大勺，黄酒一大勺，香油一大勺，葱、姜、小葱白、盐适量，生粉10g，冰糖30g，土豆一个。
步骤：配料备好，土豆切块。
步骤/方式2
鸡清洗干净切块，倒入生粉，适量料酒和酱油搅拌均匀。腌制30分钟。
步骤/方式3
起锅热油，将腌制好的鸡块放入锅中煎制，鸡块煎至两面呈焦褐金黄色，倒入葱姜蒜、，倒入准备好的一杯酱油、一杯黄酒、一杯香油。
步骤/方式4
均匀翻炒后放入冰糖。
步骤/方式5
倒入土豆，盖上锅盖大火煮开转小火焖至土豆软烂即可出锅。
三杯鸡的家常做法简单不用烤箱
1. 主要材料，鸡一只。
2. 剁成小块。
3. 准备好配料，60毫升的食用油、60毫升的料酒、60毫升的生抽、5片姜、5个八角。
4. 上锅开火，先把60毫升的油加入烧热，放入鸡块炒至略金黄色。
5. 加入5片姜和5个八角拌炒。
6. 依次加入60毫升的料酒和60毫升的生抽拌炒均匀。（千万别加水哦）
7. 再加入一小勺白糖拌炒均匀
8. 盖紧将鸡块焖煮至熟。
9. 鸡块煮到差不多熟时，打开盖收汁至粘稠干身关火。
10. 成品装盘。瞧！色香味俱全。
三杯鸡的正宗做法？
食材准备：鸡腿肉1斤、小洋葱5个、姜适量、九层塔适量、米酒1杯、酱油1杯、胡麻油1杯、冰糖适量、大葱1根。
制作方法
选用新鲜的鸡腿肉，洗净后切块，如果喜欢鸡翅的话，也可以将鸡腿换成鸡翅，同样切块，等待备用。生姜切片，大葱切蒜，鸡块儿冷水下锅，放入葱段和姜片去腥，焯熟后捞出。注意，一定要冷水下锅，这样才能把鸡肉中的血沫完全逼出来，热水下锅的食材表面受热会紧缩，口感非常不好。
重新起锅，倒入适量的胡麻油，烧热后放入红辣椒、姜片、蒜煸炒出香味，然后放入小洋葱煸炒30秒。倒入焯水后的鸡块，继续煸炒1分钟左右，加入一小把冰糖，煸炒至冰糖充分融化，加入酱油，煸炒均匀。
制作三杯鸡，米酒必不可少。将米酒沿着锅边倒入锅中，再次烧开后转小火炖煮30分钟。等快出锅的时候，经洗净摘好的九层塔放入锅内，翻炒均匀装盘出锅就可以了。如果买不到九层塔，可以用干罗勒叶代替。
鸡块儿裹着浓郁的酱汁，再夹着九层塔特有的香气，夹起一块放入口中，入口咸鲜带着一些微甜，接着米酒的香气渐渐袭来，大口吃起来的滋补妙不可言。
