什么是九制话梅
1.九制话梅里的九制是经九道工序精制而成，采用广东话梅为原料。
2.九制话梅其味甘，性温，可生津止渴健食开胃。 可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。 这种话梅如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质。
延伸阅读
九制话梅可以泡开水吗
可以。话梅使用开水直接泡就可以，天气干燥的时候可以适量饮用一些，每次几颗即可，话梅口味偏酸，不适应酸或不喜酸的人群可以话梅偏少，水多一些，但不建议长时间或一次性过多地饮用话梅水。建议吃完话梅或喝完话梅泡的水后及时漱嘴或刷牙。
九制话梅与咸话梅有什么区别
咸话梅和九制话梅可以通过闻味道、试吃、观察外表来区分。需要按照以下三个方面来阐述分析。
1.首先咸话梅和九制话梅可以通过闻味道来区分，味道比较浓烈的就是咸话梅，闻起来味道淡淡的就是九制话梅。
2.其次是咸话梅和九制话梅可以通过品尝的手段来区分，这是一种非常好的区分方式。
3.再者是咸话梅和九制话梅可以通过观察外表面来区分，外表看上去很白的就是咸话梅，外表比较干净的就是九制话梅。
九制话梅是什么做的
用料
小番茄800g
白糖100g
九制话梅12颗
步骤 1
第一步是要给小番茄去皮，下面说几种去皮的方法
步骤 2
第一种是小番茄开水入锅，煮到皮破就可以了，马上捞出放到冷水里（冰水更好），撕皮爽爽的～
步骤 3
第二种是小森林里的方法，先在小番茄尾部划十字刀，然后入开水煮十几秒后马上入冰水，去皮很简单～
步骤 4
第三种适合喜欢吃脆生口感的人，小番茄入开水滚煮片刻就可以捞出，然后用小刀划一下，皮会立马撑开破掉，也非常好撕
步骤 5
话梅加800g水和糖一起煮开，煮开后转小火，让话梅水保持微沸的状态，持续二十分钟以上，直到话梅胀开，话梅水变色
步骤 6
话梅水凉了以后和小番茄一起装瓶，放冰箱密封，尽快吃完。话梅可以一起装瓶，时间越久味道越浓
九制话梅有哪些防腐剂
九制话梅是一种零食，是经过加工处理的，防腐剂是比较多，吃多了对人身体并不是有益处，话梅的热量也很大的为4000卡/1颗，话梅也是被列为垃圾食物，所以还是少吃为妙。
话梅在加工过程中，会加入糖、盐、色素、香精、柠檬酸、香兰素、乙基麦芽等酚本等添加剂，防腐剂主要有二氧化硫或焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等，它对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。
九制话梅发霉怎么鉴别
九制话梅发霉的话是坏了，吃不成了。
如何判断话梅是否能吃，可以通过1,看:一般来说，话梅外面都有一层白霜，这种物质呈白色粉末状，而发霉的话梅上长有霉斑。
2.闻：话梅带有淡淡的酸甜味，如果是霉变的话梅，则很容易闻到刺鼻的霉味，这种气味和生活中其他发霉食物相似，这种方法是区分话梅是否发霉，最简单直接的方法。3.摸：话梅上的白霜有颗粒感，和白砂糖的质感相似，用手指轻轻摩擦，可以感觉到干燥，并且白霜不容易脱落，而发霉的话梅，用手指轻摸可以感受到湿润，而且手上有黏黏的感觉。
话梅拆开后容易受空气的影响回潮，这种话梅不仅口感降低，而且容易滋生细菌，若是温度较高的天气，话梅拆开包装后仅能保存3~5天，如果气温较低，话梅或许可以存放15~30天，因此，话梅拆开后能放多久，应该根据实际情况而定，建议将其密封保存，这种可以存放更长时间。
九制话梅为什么这么贵
因为制作工艺复杂，而且九制话梅中添加了陈皮、甘草和各种香料所以价格会高一些。
九制话梅只是话梅的一种，话梅还有很多其他的种类，基本的工艺原理都是先用盐腌和挤压让梅子脱水，晒干后再用糖和香料腌制，最后再晒干。在材料的选择上，如果选用黄色的熟梅子，制成的话梅一般会比较干缩，如果选用青梅，那最后的成品话梅含水量高些，口感大多比较湿软。
九制话梅的制作方法是怎么样的呢
用料 小番茄800g白糖100g九制话梅12颗步骤 1第一步是要给小番茄去皮，下面说几种去皮的方法步骤 2第一种是小番茄开水入锅，煮到皮破就可以了，马上捞出放到冷水里（冰水更好），撕皮爽爽的～
步骤 3第二种是小森林里的方法，先在小番茄尾部划十字刀，然后入开水煮十几秒后马上入冰水，去皮很简单～
步骤 4第三种适合喜欢吃脆生口感的人，小番茄入开水滚煮片刻就可以捞出，然后用小刀划一下，皮会立马撑开破掉，也非常好撕步骤 5话梅加800g水和糖一起煮开，煮开后转小火，让话梅水保持微沸的状态，持续二十分钟以上，直到话梅胀开，话梅水变色步骤 6话梅水凉了以后和小番茄一起装瓶，放冰箱密封，尽快吃完。话梅可以一起装瓶，时间越久味道越浓
