焖鸭的正宗做法王刚
准备食材，把鸭子切块、青、红椒切段，姜切片、蒜切沫，干辣椒取掉把备用。
步骤 2
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锅里下菜籽油（可以适当多放些，大概4.5寸小碗两碗的样子，油多些，这样爆炒出来的鸭肉才香，多余的油可以后面炒辣椒），下入姜片、花椒，炒出香味，加入鸭肉，加入1克糖，翻炒，加入食盐，爆干水分后，鸭肉炒至金黄，加入料酒，再翻炒3分钟左右，加入300ml水，盖上锅盖焖几分钟，待水分完全收干，鸭肉在锅里炸出响声，香味扑鼻的时候起锅装盘备用。
步骤 3
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把炒鸭子多余的油倒入锅里，油烧热，加入干辣椒，炒香干辣椒后再加入青、红椒段、大蒜，加入少量食盐（鸭肉在爆炒的过程中已经加入了适当的盐，现在只需要加少量的盐在辣椒里，辣椒才有盐味）。
步骤 4
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青、红椒断生炒香以后，加入已经爆炒好的鸭肉，加入蚝油，翻炒出香味，起锅前加入少量生抽。
步骤 5
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炒好的黄焖鸭可以吃火锅（干锅火锅，不放水，调最小火），非常下饭的一道菜。
啤酒鸭如何做才最好吃？
原料：
整鸭1只，啤酒1瓶，洋葱1个，大蒜4瓣，橄榄油1汤匙，百里香2茶匙，迷迭香2茶匙，鼠尾草2茶匙，黑胡椒1茶匙，盐
开始制作：
将鸭子里里外外冲洗干净，然后用纸巾拍干。在鸭子的内外都用盐和胡椒充分调味。
在一个大的厚底锅或荷兰烤箱中，用中火加热橄榄油。将切好的洋葱和蒜末放入锅中，煮至洋葱变软呈半透明状，大约需要5分钟。
将调味鸭放在锅中的洋葱和大蒜上，加入干百里香、迷迭香、鼠尾草和黑胡椒。将啤酒倒在鸭子上，确保液体覆盖大约四分之三的鸭子。
将液体煮沸，然后将热量降低至低温。盖上锅盖，用文火炖鸭子2-2.5小时，或者直到肉变软并从骨头上掉下来。在烹饪过程中将鸭子翻过来几次，以确保它受热均匀。
鸭子煮熟后，将其从锅中取出并放在砧板上。切片前让鸭子休息10分钟。
上啤酒鸭时，将肉切成小块，与煮熟的洋葱和大蒜一起上桌，再加上烹调液，制成美味的酱汁。
鸭子怎么做才好吃要简单的做法
鸭子可以做成香酥鸭。
原料：北京填鸭一只，绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱、姜、花生油。
做法：
1、将填鸭残存的细毛拔掉，从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净，控去水分，放入盘中。
2、将绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱丝、姜丝等放在一起调匀，涂抹在鸭腹内，腌渍约三小时，然后上屉用旺火蒸三小时取出，沥净鸭腹内的水分。
3、将花生油倒入锅里，在旺火上烧至八成熟，把蒸好的鸭（脯朝下）放入油中炸，待鸭脯炸成金黄色时，再翻过来炸鸭背部，当鸭身全部炸成黄色时，捞出沥净油，装入盘内（可用油菜松垫底）上席。
可口的酱烧鸭子怎么做好吃又简单，做法图
- 可口的酱烧鸭子怎么做好吃又简单，做法图
- 主料鸭子1只姜5片葱3段豆瓣酱31勺辅料桂皮1个花椒适量g八角适迹鼎管刮攮钙归水害惊量g料酒1勺老抽21勺花生油1勺盐31勺香叶3片茴香适量步骤1.鸭子去毛，去掉内脏，清洗干净剁小块。2.炖锅加水放入切块的鸭肉去掉血水。3.准备姜切片，葱切段，花椒粒，八角，桂皮，香叶，茴香。4.炒锅放油预热5.放入姜片葱段出香6.放入茴香，八角，花椒，桂皮香叶炒出香味。7.放入豆瓣酱炒出红油8.放入鸭肉均匀翻炒9.加入料酒10.加入耗油翻炒，直到去掉水分。11.翻炒一会的鸭肉，在加入开水炖30分钟。12.水分快要收干前放入盐13.水分收干就可以出锅了，美味的鸭肉盛盘开吃了。
好吃的干煸鸭子怎么做好吃又简单，做法图
- 主料鸭子 ：适量莲藕 ：适量辅料辣椒 ：适量具体步骤第一步一、半只鸭子斩块，用老姜丝、料酒、生抽腌上。第二步二、莲藕、尖椒切丝。第三步三、起油锅（油要少一点，一会儿鸭子会出油的），下鸭块翻炒。第四步四、火不要大了，小火慢慢炒干水气，然后鸭子会吐很多油出来。第五步五、鸭块较干时，放入豆瓣酱一同翻炒第六步六、让每一块鸭子肉都裹上豆瓣酱。第七步七、然后放入莲藕和辣椒丝。第八步八、放入少量白糖调味，如果口重，可加少量盐，因为豆瓣酱是很咸的，我没有再加盐了。
