网友提问：
葱香鳟鱼的做法？
优质回答：
准备600克鳟鱼和一块姜，一根葱和一勺酱油，一勺白糖和一勺醋，一大勺湿淀粉和两勺豆瓣酱，一勺食盐和一勺味精，将鱼用水清洗干净在鱼身上面各切上两刀，然后抹上酒和盐腌制一会儿把葱和姜以及蒜切碎，再把豆瓣酱剁碎，炒锅里面倒入适量的油用烧至七成热，再把油放入锅里面炸一下捞出来，煎至两边金黄色就可以捞出了，锅里留少量的油，倒入豆瓣酱和姜以及算炒出红色的油，然后把鳟鱼放入锅里面，用小火烧开，倒入酱油和白糖等于煮熟以后，再将鱼捞入盘子里，锅里面留下适量的余之，然后用湿淀粉勾一下芡，放入少许的醋，撒上葱花浇在鱼的身上，这样就可以上桌吃了。
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食材
生姜 适量
蒜叶 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
食用油 适量
食用盐 适量
方法/步骤
把买来的鳟鱼洗干净，因为鱼比较大，不好油煎，故而把鳟鱼切成几段，放盘。
把需要的蒜叶洗干净，切成小段备用。
生姜洗干净切片，备用。
开火，等到锅热后，加入适量的食用油。
待油热后加入控干水分的鳟鱼，两面油煎。
待到两面都煎至今黄色，依次加入料酒、生抽和老抽，翻炒两下，接着加入适量清水，水漫过鱼身即可。
加水后先大火烧，然后转小火炖鱼半小时即可，接着加入适量的蒜叶和食用盐，转大火收汁，汤汁收完，鱼就可以出锅了。
注意事项
老抽上色，生抽上味的。
